四川省市場監(jiān)督管理局在其官方網(wǎng)站發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息通告，內(nèi)江市兩家頗具知名度的餐飲企業(yè)因銷售不合格食品被依法曝光。此事件不僅引發(fā)了本地消費(fèi)者的廣泛關(guān)注，也為餐飲行業(yè)的食品安全管理再次敲響了警鐘。

根據(jù)通報，市場監(jiān)管部門在近期組織的食品安全監(jiān)督抽檢中，發(fā)現(xiàn)內(nèi)江市涉事的兩家餐館所售的個別食品樣品不符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。具體不合格項目主要涉及食品添加劑超范圍或超限量使用、微生物指標(biāo)超標(biāo)等。這些指標(biāo)直接關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康，其不合格意味著食品存在潛在的安全風(fēng)險。

食品安全無小事。作為直接面向消費(fèi)者的終端環(huán)節(jié)，餐飲企業(yè)是保障‘舌尖上安全’的最后一道防線。此次事件中的兩家餐館在當(dāng)?shù)鼐幸欢诒涂土髁浚涑霈F(xiàn)問題更具警示意義。它暴露出部分餐飲經(jīng)營者可能存在原料采購把關(guān)不嚴(yán)、加工過程操作不規(guī)范、食品安全管理制度執(zhí)行不到位等問題。省市場監(jiān)管局的公開曝光，體現(xiàn)了監(jiān)管部門對食品安全違法行為‘零容忍’的態(tài)度和通過信息公開倒逼企業(yè)落實主體責(zé)任的監(jiān)管思路。

目前，針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，內(nèi)江市市場監(jiān)督管理局已第一時間責(zé)令相關(guān)餐飲單位立即下架、停售問題產(chǎn)品，并依法啟動核查處置工作。后續(xù)將查清產(chǎn)品流向，采取召回等措施控制風(fēng)險，并依法對經(jīng)營單位進(jìn)行立案調(diào)查。相關(guān)企業(yè)將面臨行政處罰，并需進(jìn)行徹底整改。

此次事件也為全省餐飲行業(yè)提了個醒。各餐飲服務(wù)單位應(yīng)以此為戒，嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗、索證索票、過程控制等各項管理制度。尤其在食品添加劑使用、餐具清洗消毒、人員健康管理、后廚環(huán)境衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，必須嚴(yán)守規(guī)范，杜絕類似問題發(fā)生。

對于消費(fèi)者而言，在選擇外出就餐時，應(yīng)優(yōu)先選擇證照齊全、衛(wèi)生條件好、信譽(yù)度高的餐飲單位。就餐后注意留存相關(guān)票據(jù)。一旦發(fā)現(xiàn)或懷疑食品安全問題，可及時撥打12315熱線向市場監(jiān)管部門投訴舉報，共同參與食品安全社會共治。

省市場監(jiān)管局表示，將持續(xù)加大食品安全監(jiān)督抽檢和信息公開力度，保持對食品安全違法行為的高壓態(tài)勢，全力保障人民群眾的飲食安全。廣大食品生產(chǎn)經(jīng)營者須時刻繃緊安全這根弦，以誠信為本，以安全為基，方能贏得市場、行穩(wěn)致遠(yuǎn)。